Cuisine : les petites astuces à connaître / Les légumes
Pour réussir la cuisson des légumes et préserver leurs qualités nutritionnelles, préférez les cuissons à la vapeur, à l’étouffée ou encore au wok.
Pour conserver la couleur des légumes verts, plongez-les dans de l’eau froide à laquelle vous aurez ajouté des glaçons immédiatement après les avoir fait cuire : le choc thermique va fixer la chlorophylle
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