Les incontournables de la cuisine orientale / Courgette le joker « plats légers »
Elle se trouve quasiment à tous les coups dans les couscous aux côtés des carottes et des navets, et mijote très souvent dans les tajines. Une précaution : dès qu’elle cuit longtemps, elle devient molle et se délite. Attention donc à ne pas l’ajouter en début de cuisson, mais plutôt 10 à 15 minutes avant la fin. Pour varier les plaisirs, troquez les classiques courgettes vertes contre des jaunes.
Carole Garnier
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