Recettes d'été : La tarte aux asperges
La tarte aux asperges est un plat savoureux et élégant, parfait pour les repas printaniers ou estivaux. Facile à préparer, elle peut être servie en entrée, en plat principal ou même en accompagnement. Voici une recette simple pour réaliser une délicieuse tarte aux asperges.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (faite maison ou achetée dans le commerce)
- 500 g d'asperges vertes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, ou parmesan)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- Noix de muscade (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préparation des asperges :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Lavez les asperges et coupez la partie dure des tiges.
- Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole et blanchissez les asperges pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Préparation de la pâte :
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur le fond de la pâte. Cela ajoutera du goût et aidera à éviter que la pâte ne devienne détrempée.
Préparation de l'appareil à tarte :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Ajoutez le fromage râpé, une pincée de sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée si désiré.
- Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Assemblage de la tarte :
- Disposez les asperges blanchies sur le fond de tarte en une seule couche uniforme. Vous pouvez les couper en morceaux si nécessaire pour qu'elles s'adaptent bien au moule.
- Versez la préparation à base de crème et d'œufs sur les asperges, en veillant à bien les recouvrir.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive pour ajouter de la saveur et une belle coloration à la cuisson.
Cuisson :
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Si les bords de la pâte brisée brunissent trop rapidement, vous pouvez les couvrir de papier aluminium pour les protéger.
Service :
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la démouler.
- Servez la tarte aux asperges chaude, tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte ou de crudités pour un repas complet.
Conseils et variations
- Ajouts : Vous pouvez ajouter des lardons fumés, des morceaux de jambon ou du saumon fumé pour une tarte encore plus gourmande.
- Fromage : Essayez différents fromages selon vos goûts, comme du chèvre frais, du bleu ou du comté.
- Herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du persil ou du basilic pour plus de saveur.
La tarte aux asperges est une recette équilibrée et délicieuse qui met en valeur ce légume printanier. Facile à préparer, elle est idéale pour un dîner léger, un pique-nique ou un déjeuner en famille. Bon appétit !
