Histoire et recettes : La crème chantilly

L'origine de la célèbre crème fouettée sucrée reste énigmatique. On attribue son invention à François Vatel, ou Fritz Karl Watel, né à Tournai le 17 janvier 1631 et mort à Chantilly le 24 avril 1671, un pâtissier-traiteur, intendant et maître d'hôtel français, issu d'une famille originaire de Suisse, mais les premières traces dans les faits de cette préparation sont plus tardives et remonteraient à 1784.

Ingrédients :

• 500ml de crème liquide entière (au minimum 30% de matière grasse)
• 50g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)

Préparation :

1. Placez un grand bol en métal au congélateur pendant environ 15 minutes avant de commencer la préparation. Cela aidera à garder la crème froide pendant le processus de fouettage.
2. Versez la crème liquide bien froide dans le bol.
3. Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille, si vous le souhaitez.
4. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet à main, fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
5. Augmentez ensuite la vitesse de fouettage et continuez jusqu'à ce que la crème devienne épaisse et forme des pics fermes.
6. Attention à ne pas trop fouetter la crème, elle pourrait se transformer en beurre.
7. Consommez-là immédiatement ou conservez là au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Vous pouvez servir la crème chantilly avec des fruits frais, des gâteaux, des tartes ou des desserts glacés. Bon appétit !