Recette anticholesterol : Artichauts à la ricotta
Anticholestérol, bons pour le foie
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes Cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
4 beaux artichauts ; 120 g de ricotta ; 2 échalotes ; 2 c. à s. de fines herbes hachées ; 1 yaourt liquide à boire ; 1 c. à s. d’huile d’olive ; sel, poivre.
> Faites cuire les artichauts dans un autocuiseur pendant 12 minutes à partir de la mise sous pression. Pendant ce temps, épluchez les échalotes et hachez-les.
> Écrasez la ricotta dans un grand plat, puis incorporez les échalotes, les fines herbes, le yaourt, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
> Égouttez les artichauts, ôtez les feuilles puis le foin et détachez les cœurs.
> Déposez un cœur d’artichaut dans chaque assiette en le remplissant de crème à la ricotta.
Tour de magie
Une entrée riche en fibres et aux effets dépuratifs sur le foie.
Vous pouvez aussi grignoter les feuilles en les trempant dans la sauce.
Martine André
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