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Face à la multitude d’informations qui circulent sur notre alimentation, comment choisir un régime alimentaire sans danger pour notre santé ?
Le cholestérol va-t-il nous tuer ? Faut-il suivre le régime paléo ? Manger light ? Faire des diètes au raisin ? Devenir végétarien ? Et qui sont tous ces experts qui disent quoi manger ? A force de recommandations comment être certain d’adopter un régime sain et équilibré ?
Dans ce livre, Philippe Legrand, répond à ces questions et bouscule bien des idées reçues. Il décrypte les mécanismes de la nutrition et nous rappelle que notre métabolisme résulte d’une longue évolution qui a fait de nous des omnivores destinés à bénéficier d’une alimentation diversifiée. Et s’il observe avec humour les modes en matière d’alimentation, il tient à rétablir certaines vérités. Il dénonce, par exemple, les menaces de l’orthorexie ainsi que les réels dangers encourus par les enfants notamment dans le cadre des régimes par éviction.
Ni obèse, ni carencé, ni végétarien, ni carnassier, bon vivant et sans langue de bois, Philippe Legrand n’a qu’une passion : la recherche scientifique, en ce qu’elle apporte les vraies connaissances pour se nourrir au mieux.
Ce livre se veut avant tout juste et rassurant sur notre capacité à gérer notre nutrition.
Ingénieur et Docteur ès Sciences le professeur Philippe Legrand est directeur du laboratoire de Biochimie-Nutrition Humaine d’Agrocampus-Rennes, et de l’unité INRA associée. Depuis plus de 30 ans, il effectue des recherches sur les acides gras insaturés et saturés, et sur leurs fonctions dans la cellule animale et humaine. Il a été chercheur à la « Division of Nutritional Sciences de l’Université Cornell (USA). Il est auteur de plus de 150 publications sur les acides gras, expert pour l'ANSES (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) sur les besoins nutritionnels en acides gras. Le Pr Philippe Legrand est expert pour de nombreuses institutions nationales et internationales.
Auteur : Pr Philippe Legrand Prix : 19,90 €
En librairie le 2 octobre
Editions Marabout
