Saveurs de paysages : au fil de la Dordogne

Magali Amir
Réserves de biosphère UNESCO

   
Un voyage patrimonial et culinaire au cœur du bassin de la Dordogne, ça vous tente ? La plus grande Réserve de biosphère de France vous ouvre ses portes, pour partager son histoire, ses paysages si variés, mais aussi son patrimoine, à la fois naturel et gastronomique.

Le livre
Au fil de 50 recettes gourmandes, cet ouvrage vous emmène à la découverte des richesses d’une des plus belles régions de France : de sa source à son estuaire, le long de la rivière Dordogne, écartez-vous des chemins battus, régalez-vous, et explorez les trésors naturels et patrimoniaux de ce territoire, où les histoires humaines et la biodiversité, étroitement liées, ont été reconnues par l’Unesco.

Au fil de l’eau, le paysage change, les montagnes font place aux forêts de sapins puis aux verts pâturages. Prenez le temps d’admirer ces superbes vues si différentes d’un lieu à l’autre.
Découvrez la région et son patrimoine, les activités qui font vivre la région (l’élevage, la pêche, la production de foie gras, la production de vin), sa faune (le mouflon, le martin pêcheur, le brochet…), sa flore (la myrtille, la noix, la châtaigne, le safran…) et ses traditions telles que l’élevage de vaches Ferrandaises, la fabrication du fromage de Saint Nectaire ou de l’apéritif à base de gentiane.
Avant de vous remettre en piste pour la suite du voyage, prenez le temps de déguster une des spécialités locales : une omelette aux truffes du Périgord, une lamproie à la bordelaise, un gigot d’agneau du Quercy ou une part de flognardes aux pommes du Limousin.

Ce beau livre très illustré démontre, à travers la cuisine et les produits de terroir, que la diversité de la gastronomie est liée à la diversité des paysages, elle-même résultant de l’interaction entre Homme et nature.
 
 
Préambule de Germinal Peiro,
Député de Dordogne, Président du Conseil départemental et Président d'EPIDOR

Préface de Catherine Cibien,
Directrice du MAB France (comité français du programme sur l’Homme et la Biosphère MAB de l’Unesco, qui anime le réseau des Réserves de biosphère de France.)
 
 
L'auteur
Magali Amir, ethnobotaniste, a déjà collaboré avec plusieurs Parcs naturels régionaux. Elle a écrit de nombreux ouvrages, toujours en lien avec la nature.
Par ce livre, Magali a donné vie à un projet du réseau des Réserves de biosphère françaises, mettant en valeur les liens des humains avec la nature.
 
Le partenaire
EPIDOR, l’établissement public territorial du bassin de la Dordogne, coordinateur de la Réserve de biosphère, a accompagné l’auteure dans sa découverte du territoire et de ses acteurs et dans la réalisation de cet ouvrage.
 
 
Domaines : Patrimoine - Gastronomie
Livre papier : 22 € / 21 x 21 cm / 208 pages
ISBN : 978-2-36672-081-5
 
Date de parution : 17 mars 2016