Recette reminéralisante : Écrevisses au basilic
Pour 4 personnes
ingrédients : 400 g d’écrevisses crues décortiquées ; 1 bâton de citronnelle ; une douzaine de brins de basilic ; 10 cl de lait d’amandes ; 4 mini-bananes ; 1 c. à s. de coriandre en poudre ; 1 grande feuille de bananier ; sel, poivre.
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes
> Coupez la citronnelle en fines rondelles. Rincez et hachez le basilic. Épluchez les bananes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
> Découpez 4 grands carrés dans la feuille de bananier. Déposez au centre le basilic haché, la citronnelle, la coriandre. Ajoutez par-dessus les écrevisses et disposez les deux moitiés de bananes de chaque côté. Versez le lait d’amande. Salez et poivrez.
> Refermez les feuilles de bananier en les coinçant avec une pique en bois.
> Déposez les papillotes dans le panier d’un cuit-vapeur et menez la cuisson pendant 15 minutes.
Tour de magie
Vous pouvez remplacer les écrevisses par des gambas ou des crevettes.
Vous trouverez les feuilles de bananier en épiceries asiatiques.
Martine André
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