Qu’est-ce que le goji ?

 

Le goji est une petite baie rouge consommée, depuis des siècles, par les peuples de l’Himalaya pour ses qualités nutritionnelles et médicales exceptionnelles. Les états-Unis sont l’un des premiers pays à s’être intéressés aux baies de goji, principalement grâce aux diététiciens et autres praticiens de santé, des stars telles que madonna, Cindy Crawford ou Kate moss.

Le goji est une plante du genre du Lycium provenant de la famille des Solanaceae. Il est consommé pour ses propriétés thérapeutiques. Ce sont ces qualités nutritionnelles qui ont fait la réputation de ce fruit hors du commun. Des recherches scientifiques ont identifié les polysaccharides que l’on ne trouve dans aucun autre fruit ou aucune autre plante au monde que cette singulière baie. Le goji pousse principalement dans les régions se situant entre le plateau de l’Himalaya et la Basse mongolie, et surtout dans la province de Ningxia, dont 80 % de la production mondiale est issue. C’est là que l’on retrouve les conditions climatiques les plus favorables ainsi qu’un des sols les plus fertiles au monde : sur les bords du fleuve jaune.

Le goji pousse sur des arbustes mesurant de un à trois mètres de hauteur. Les médecines traditionnelles chinoises ayurvédiques utilisent baies et racines depuis des millénaires.

Composition du goji : Les baies de goji représentent une source importante de vitamines et d'antioxydants, elles sont très riches en minéraux et en oligo-éléments, poly et monosaccharides, acides aminés, acides gras essentiels, Caroténoïdes, polyphénols et autres éléments photochimiques. C’est pour cela que le goji est considéré comme un « super fruit ».

Fiche nutritionnelle complète :
Composés su goji :
− 21 minéraux et oligo-éléments dont le germanium ;
− 19 acides aminés ;
− 6 vitamines essentielles : B1, B2 , B6, B12, E et C ;
− 8 polysaccharides, 4 uniques au goji correspondant à la variété Lycium Barbarum ;
− 6 monosaccharides ;
− 5 caroténoïdes (béta-carotène : 7 mg pour 100g, lutéin  et zéaxanthine (importantes pour  les  yeux), le lycopène et l’unxanthophyll ;
− Des acides gras essentiels (oméga 3), acides linoléique et alpha linoléique ;
− Béta sitostérol
− Calcium (10 % des AJR) ;
− Fer (100 % des AJR);
− Potassium (24 % des AJR) ;
− Zinc (18 % des AJR) ;
− Sélenium (91 % des AJR);
Note : AJR = apports journaliers recommandés

Quelques informations sur les diverses qualités nutritionnelles du goji :
Dans le goji, il y a 22 polysaccharides. Ces molécules mères stimulent les mécanismes des défenses naturelles de l’organisme. Quatre de ces molécules sont uniques au goji. On ne les trouve dans aucune plante ni aucun autre végétal dans le monde. Les chercheurs ont mis en évidence les propriétés particulière de ces quatre polysaccharides uniques.
Ces quatre polysaccharides :
−sont immunostimulants,
−régularisent la tension artérielle,
−aident à réguler le taux de sucre dans le sang et à faire baisser celui du cholestérol,
−ont des vertus anti-inflammatoires,
−améliorent l’assimilation du calcium.
Les polysaccharides permettent d’équilibrer toutes les fonctions de l’organisme

Le goji apporte aussi :
–  18 acides aminés, dont huit essentiels qui ne sont pas produits par l’organisme, comme l’isoleucine et le tryptophane ; – des acides gras essentiels et  oméga 3 indispensables au système nerveux et au cerveau : l’acide linoléique et l’acide alpha linoléique ;
– des oligo-élément  et minéraux, dont le germanium, qu  l’on trouve rarement dans  les  aliments, qui est un métalloïde anticancéreux ;
– des antioxydants, principalement des caroténoïdes (dont la zéaxanthine, la lutéine et le bêta-carotène) qui permettent de renforcer le système immunitaire et d’agir en prévention de problèmes de vue ou de la DmLA ;
Concernant la zéaxanthine, on trouve, dans le goji, la valeur la plus élevée au monde dans un fruit : jusqu’à 200 mg de zéaxanthine pour 100 g de goji ;
– de la vitamine C, cinq fois plus que dans une orange (pour le même poids) ;
– de la vitamine E ;
-– la bétaine, bénéfique au bon fonctionnement du foie, des muscles et de la mémoire. Il protège également l’ADN ;
–  le bêta-sistérol, un puissant anti-inflammatoire. Il régule la tension artérielle, renforce le système immunitaire et abaisse les niveaux sanguins du cholestérol ;
– la cyperone, un sesquiterpène bénéfique pour le cœur et la régulation de la tension artérielle. Il agit également sur les  maux liés à la ménopause et à la menstruation.
– la physaline, active dans le traitement de la leucémie et de l’hépatite B ;
– la scopolétine, qui permet la régulation de la pression artérielle. C’est aussi un puissant anti-inflammatoire ;
– la solavetivone, qui est antibactérien et antifongicide.

Aujourd’hui, des centaines de chercheurs dans le monde s’intéressent aux bienfaits du goji. Près de 200 études scientifiques démontrant les vertus du goji accélèrent le mouvement de popularité toujours croissant de ce produit dans les pays occidentaux. Riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments, le goji est souvent présentée comme un «super fruit », le plus nutritif au monde et le plus riche en antioxydants. Ses vertus sont exceptionnelles pour la santé. De manière générale, il renforce considérablement le système immunitaire.

 

 

Louis Uberti*

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour en savoir plus, lire :
Le goji - Tous les bienfaits pour votre santé - 70 recettes gourmandes
*Louis Uberti
www.editions-chariot-dor.fr